Tanja Jaružanin, kuharica
VEGANSKI RECEPTI ZA VSAK ŽEP
FALAFEL Z VEGANSKO MAJONEZO
Falafel
- 200 gramov posušene čičerike
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- pol naribane bučke
- limonin sok
- 3 žlice sezamovih semen
- pol čajne žličke soda bikarbona
- ščepec kumina
- ščepec peteršilj
- ščepec koriander
- ščepec meta
- ščepec soli
Čičeriko čez noč namočimo. Zjutraj jo precedimo in vse sestavljeni grobo zmeljemo, tako da bodo posamezne sestavine še vidne. Iz mase naredimo polpete, ki jih ocvremo v vročem olju.
Veganska majoneza
- 1dcl rastlinskega mleka
- 2 dcl rastlinskega olja (sončnično ali repično)
- pol žlice kurkume
- žlica gorčice
- ščepec soli
Vse sestavino do gladkega zmiksamo v mešalniku.
DOMAČI TOFU
- 1l sojinega mleka
- 1 limona
- 2 dcl vode oziroma po potrebi
Mleko počasi segrevamo in vanj postopoma vlivamo limonin sok. Previdno mešamo in po potrebi dodajamo vodo. Ko je masa po strukturi podobna skuti, jo precedimo skozi gazo. Tofu previdno zavijemo in jo čez noč pustimo v hladilniku. Naslednji dan tofu razrežemo na pravokotnike, ki jih spečemo v ponvi.
BANANIN KRUH
- 4 zrele banane
- pol skodelice (kokosovega) sladkorja
- 2 skodelici polnozrnate moke
- pol skodelice jabolčne kaše
- 1 žlica sode bikarbone
- 1 žlica cimeta
- 4 žlice presnega kakava
- 200 gramov jedilne čokolade
- ščepec soli
Posebej zmešamo suhe in posebej mokre sestavine. V suho mešanico dodamo nasekljano čokolado. Nato vse sestavine dobro premešamo in 50 do 60 minut pečemo na 180 stopinj. Naredimo preizkus z zobotrebcem, ki ga zapičimo v testo; če je izvlečen suh in na njem ni mokrih delcev testa, je kruh pečen, sicer pa pustimo še nekaj minut in preizkus ponovimo.
